小火鍋底料商用生產(chǎn)商招商信息

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一種火鍋底料制作方法，分享給大家：

清油火鍋底料主要制作方法：
1.先將青花椒用少量料酒泡約6小時(shí)，以便將青花椒的味-的揮發(fā)出來，料酒與花椒的比例為1：1；
2.將菜籽油入鍋，小火燒熟，去菜油腥味，冷卻到七成熱時(shí)下大蔥節(jié)、姜片、蒜瓣小火炸香，撈出，然后下豆瓣醬、糍粑辣椒，先用中火把油熬開，再用小火慢慢炸半小時(shí)左右至香味溢出、干香時(shí)撈出，注意炸的時(shí)候要用手勺或鍋鏟-地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋，接著下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分鐘左右至香，入盆冷卻。

產(chǎn)品特色 有渣清油火鍋底料清亮，清香不油膩，清爽不糊口，保留料渣，經(jīng)煮耐熬。
風(fēng)味特征 采用菜籽油搭配青花椒、姜、蒜、香辛料等，結(jié)合傳統(tǒng)工藝炒制而成的清油火鍋。
應(yīng)用范圍 火鍋

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