蘋果果膠、懸乳劑蘋果果膠、果膠、applepectin

鄭州潤航生物科技有限公司為您提供蘋果果膠、懸乳劑蘋果果膠、果膠、applepectin。英文：apple pectin
性狀：為白色至淡黃-末，稍帶酸味，溶于水。食品主要含有被稱作蘋果果膠d的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋果中含有果膠。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。
用途，用量參考
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
　　酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1％-0.3％


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