整套黃酒生產(chǎn)線小型黃酒加工設(shè)備廠家

河南科之信輕工機(jī)械商貿(mào)有限公司為您提供整套黃酒生產(chǎn)線小型黃酒加工設(shè)備廠家。一、黃酒生產(chǎn)線傳統(tǒng)工藝： 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒-分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲-用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將-一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。-，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖，然后蓋上紗布。 發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24小時(shí)左右，出現(xiàn)半窩現(xiàn)象時(shí)(甜酒一般要求滿窩)，即打窩中浸水一半時(shí)，接入黃酒酵母(糯米量的0.1%)，補(bǔ)水(一般在1：2 )至發(fā)酵成熟。時(shí)代鼎豐料酒工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)包含有兩項(xiàng)--，通過兩步法得到-烹調(diào)用酒--料酒。本-涉及一種連續(xù)發(fā)酵黃酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應(yīng)器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～ 3小時(shí)。 　向反應(yīng)器中加入糖化酶，淀粉酶等，然后冷卻至35～45℃加入麥曲;繼續(xù)降溫至30～35℃，加入黃酒酵母。實(shí)現(xiàn)了黃酒生產(chǎn)的反應(yīng)、分離一體化，省略了浸米罐、蒸飯機(jī)、還節(jié)約了水和蒸汽，縮短了發(fā)酵周期，解決了黃酒的非生物混濁問題和傳統(tǒng)工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題，而且使用新工藝生產(chǎn)的黃酒品質(zhì)-提高。本-涉及一種烹調(diào)酒的制作方法，此酒，屬非飲料酒，強(qiáng)調(diào)的是烹調(diào)酒在制作食物時(shí)所產(chǎn)生的作用和功能。該酒將八角珠、胡椒子、芫荽子、姜塊按-的配比細(xì)碎，與50千克原漿白酒泡制20天，過濾后得到濃縮液。再以8.5∶1.5的比例將黃酒與濃縮液調(diào)和。殺菌并超濾后得到烹調(diào)酒成品。提高食物的營(yíng)養(yǎng)要素;烹調(diào)蔬菜時(shí)，能起到保護(hù)葉綠素的作用，使菜肴顯得色彩鮮嫩;加工腌制醬菜類食品時(shí)，能起到防腐增鮮、增添風(fēng)味及延長(zhǎng)貯存期的-;在制作面包、蛋糕等食品時(shí)，能進(jìn)一步提高色、香、味的感觀指標(biāo) 二、科信黃酒生產(chǎn)線 溫州科信輕工機(jī)械有限公司，料酒與黃酒的-區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。 黃酒的傳統(tǒng)釀造一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成-純熟的工藝技術(shù)。 三、科信企業(yè)文化 企業(yè)宗旨：管理是基礎(chǔ)，是生命，效益為-，市場(chǎng)為導(dǎo)向，科技當(dāng)先行。 企業(yè)文化：以人為本，科技興企，敢為人先，-自我 經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)信敬業(yè)，開拓-，精益-，用戶- 團(tuán)隊(duì)精神：開拓務(wù)實(shí)、精誠(chéng)協(xié)作 創(chuàng)業(yè)精神：拼搏進(jìn)取、創(chuàng)業(yè)發(fā)展 敬業(yè)精神：事業(yè)就是生命 企業(yè)精神：是企業(yè)的生命，管理是永恒的主題 溫州市科信輕工機(jī)械有限公司 總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號(hào) 科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心 地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣b15座（科信飲料機(jī)械） 科信機(jī)械河南分工廠 地 址：西平縣中原（國(guó)際）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園e座

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