湖北微波烘干殺菌機原理

湖北敏銳工業(yè)微波設備有限公司為您提供湖北微波烘干殺菌機原理。一、微波殺菌特點：
1、時間短、速度快：常規(guī)熱力殺菌是通過傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶炔俊Ｒ�達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品以及-等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間-縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味。
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消-菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的-c是46-50％，而微波處理是60-90％，常規(guī)加熱豬肝-a保持為58％，而微波加熱為84％。
2、節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電約30％。
3、均勻-：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。。
由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消-菌均勻、-。
4、便于控制:微波食品殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調、傳輸速度從零開始連續(xù)調整，便于控制。
5、設備簡單，工藝-:與常規(guī)消-菌相比，微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要備水、電基本條件即可。
二、微波干燥原理:
微波是指頻率在300兆赫至300千兆赫的電磁波。通常，物質由極性分子和非極性分子組成。在微波電磁場的作用下，介質中的極性分子從原來的熱運動狀態(tài)轉為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如：采用的微波頻率為2450兆赫，就會出現(xiàn)每秒24.5億排列，分子間就會產生激烈的摩擦。在這一過程中，微波能量瞬間轉化為物質內的熱量，使物質溫度呈現(xiàn)為快速的升高。
三、微波干燥特點：
物體在微波能的作用下，因分子極化作用高速振蕩激劇摩擦產生
“熱效應”物體溫度上升，水份蒸發(fā)達到干燥滅菌的目的，寄生物體內的蟲，菌體在微波電磁場的作用下，其分子受每秒二十四億五千萬次的高速極化，致使微生物（-）的細胞破裂，破壞了微波生物的生存，繁殖條件，導致-死亡（非熱效應）。菌體在微波場中受物體，菌體產生的“
熱效應”與‘’非熱情效應‘’而殺滅。
1、加熱迅速、-節(jié)能:微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式(熱傳導、對流、輻射)的機理完全不同，它是使被加熱物料本身-，不需要熱傳導過程而且設備與空氣不吸收熱量，物料內外在瞬間達到加熱溫度，與傳統(tǒng)的電加熱、遠紅外加熱相比節(jié)能2-3倍以上。
2、加熱均勻、提高產品:微波能滲透到物料內部，使物料表里同時產生熱能，選擇性加熱使物料加熱均勻性好，不會產生外焦內生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā)，物料表面屋溫度將略低于里層溫度，形成的溫度梯度由內指向外，與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓遷徙方向與熱量遷移方向平衡。據(jù)物料干燥理論，這種加熱狀態(tài)是極有利于物料干燥的。
3、熱慣性小、加熱的即時性、易于控制,微波輸出的能量即刻就被物料吸收而加熱。但對于傳統(tǒng)加熱，它們輸出能量同時被物料吸收和冷的爐體吸收。微加熱只需用電，只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱或終止，沒有預熱過程。
應用人機界面和plc可實現(xiàn)工藝過程的自動化控制。
4、占地少、安全:微波能量集中有且加熱迅速，使其占地少�？茖W的抑制系統(tǒng)使微波泄漏嚴格控制在-范圍以內，不產生放射性危害，且整個過程無有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染。湖北敏銳微波設備有限公司生產微波設備|微波干燥設備|微波殺菌設備|微波烘干設備|微波熟化設備 微波殺菌干燥設備等......

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