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白酒分類:
白酒所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵,有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等;所處釀造環(huán)境的氣候條件不同,有的干濕度高 白酒貼牌,有的干濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等。因此,各個(gè)廠家所釀制的酒品,其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。由食品工業(yè)協(xié)會(huì)、檢驗(yàn)協(xié)會(huì)、管理協(xié)會(huì)、食協(xié)白酒協(xié)會(huì)在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中,已將的白酒分為以下幾種香型:
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內(nèi)蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
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