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酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的文化中有其-的-。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先,是一個以農(nóng)立國的- 白酒代加工,因此一切-、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而的酒,絕大多數(shù)是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。
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白酒又名燒酒、白干 白酒,是的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)<本草綱目>記載:“燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始 白酒貼牌,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上 白酒品牌,用器承滴露!庇纱丝梢缘贸,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒(chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
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