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由于芽苗菜的特點(diǎn)，決定了它是一個很有發(fā)展前景的蔬菜種類。

　　近幾年來，芽苗菜生產(chǎn)有從粗向細(xì)、從低檔向-、從單一品種向多品種方向發(fā)展的趨勢。當(dāng)前芽苗菜市場上銷售比較多的是青豆苗和豌豆苗，屬于中低檔種類。而一些-的香椿芽、蘿卜芽、養(yǎng)麥芽等發(fā)展也比較快。

　　品種上，近幾年從日本、荷蘭等國引進(jìn)白芥芽、苜蓿芽、獨(dú)行菜芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。

　　在栽培上，從原始的小規(guī)模向-工廠化方向發(fā)展；從人工控溫、控濕、噴水向自動化方向發(fā)展。

一些頭腦靈活的農(nóng)民，已經(jīng)在大中城市中開始生產(chǎn)芽苗菜 全自動芽苗機(jī)，實(shí)現(xiàn)了就地生產(chǎn)、就地銷售、-配送、縮短了運(yùn)輸時間，降低了生產(chǎn)成本。

       用機(jī)器生產(chǎn)，全自動控制，操作方便，周期短，芽菜鮮嫩多汁 綠色芽苗機(jī)，一機(jī)多用，投資少，-大，是-的-選擇。

芽苗菜為時鮮蔬菜，柔嫩多汁不易保存，一般連同育苗盤一起上市，隨割(或連根拔起)隨出售。青豆苗生長快、產(chǎn)量高，黑豆容易買到，價格低，應(yīng)該作為大路菜銷售，可以直接進(jìn)入各種蔬菜批發(fā)市場。豌豆苗適應(yīng)能力強(qiáng)，在苗盤中能夠保存較長時間，可以進(jìn)入各種超市或連鎖店銷售。香椿苗、蕎麥苗和蘿卜苗等苗子細(xì)弱，產(chǎn)量低，成本高，不易保存 芽苗機(jī)，可與各大飯店、賓館等聯(lián)系，直接送貨上門。

工廠化生產(chǎn)芽苗菜屬于低風(fēng)險、-的項(xiàng)目。芽苗菜作為一種新興的蔬菜，工廠化生產(chǎn)風(fēng)險較小，是農(nóng)民快速-的好門路。但是對于資金少、生產(chǎn)環(huán)節(jié)不熟練、銷路不暢的農(nóng)民朋友來說，更應(yīng)該-。主要風(fēng)險有：

　　一是消費(fèi)習(xí)慣的風(fēng)險。芽苗菜是一種新興的蔬菜，屬于--蔬菜，一般價格較高，消費(fèi)量較少，有很多品種不被人們認(rèn)識 無公害芽苗機(jī)，只能供應(yīng)大賓館、飯店。因此，在發(fā)展芽苗菜時首先要考慮市場銷路，在銷路不暢的情況下，切忌大批量生產(chǎn)，以免受到不-的損失。同時應(yīng)著力引導(dǎo)消費(fèi)，加大宣傳力度，培育和拓展消費(fèi)市場。

　　二是生產(chǎn)品種的風(fēng)險。芽苗菜品種繁多，各種芽苗菜市場銷售量不同，在生產(chǎn)中切忌只生產(chǎn)一種，或一次供應(yīng)量過大，超過市場的消費(fèi)量 而造成損失。在生產(chǎn)中應(yīng)采取小批量、多品種、多茬次的生產(chǎn)方法，排開播種期，分期上市，均衡市場供應(yīng)。

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