裕華酒廠白酒廠家|濰坊白酒代加工|白酒

濰坊市裕華酒廠為您提供裕華酒廠白酒廠家|濰坊白酒代加工|白酒。發(fā)酵窖池
    　窖池均為地下，每個(gè)池約以10m3－12m3左右為佳。大多采用泥底磚壁，即窖底鋪15㎝濃香型人工老窖泥，窖壁為磚砌。磚窖能棲息部分微生物，對形成幽雅細(xì)膩的芝麻香白酒風(fēng)格是有益的。水滸酒廠曾做過磚壁稍掛窖泥的試驗(yàn) 濰坊白酒代加工，生產(chǎn)的酒--含量較高，影響芝麻香酒的典型風(fēng)格。因此，磚壁不掛窖泥。有的廠采用泥底石窖 山東白酒加工，即窖底鋪15㎝人工窖泥，窖壁用石砌，效果亦可。


發(fā)酵劑

    　芝麻香白酒的發(fā)酵劑既要有淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖的糖化發(fā)酵劑（一部分還原糖經(jīng)酵母發(fā)酵生成酒精 精景白酒，另一部分參與美拉德反應(yīng)），還要有使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為-酸的蛋白酶。因此，芝麻香白酒的發(fā)酵劑是集大曲、麩曲、生香酵母、-于一體的多種微生物參與的發(fā)酵。

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