廚具工程,江蘇廚具工程,豐閩廚房

只有請晰的脈絡是不夠的，中餐要突破標準化的瓶頸，不僅要學習同行的-經驗 ，還必須對標準化進行- 江蘇廚具工程，這是因為國內超市與便利店等的標準化，可以迅速的學習外國-經驗，但中餐連鎖不能簡單快速地把外國快餐連鎖經驗搬過來，因為產品迥異！這不僅在于設備、制作工藝不同，管理流程、文化背景也具有很大的差別。

  對中餐而言，“標準化”是一個非常龐大的系統(tǒng)工作，-更是一次艱苦-的征程。然而，中餐連鎖發(fā)展是沒有捷徑的，“-性”的標準化是必經之路。經過艱難的變革，凈雅在“標準化”的進程中取得了-的成果。對于可以提供的千余道萊品，凈雅借助信息化系統(tǒng)，實現了菜品標準化和數字化管理。建立菜品標準化

   菜品標準方面，凈雅對每道菜品從原料配比到制作工藝，從初品加工到菜品形象都行了標準化。菜品研發(fā)中心集中維護菜品物料清單，然后分配給各個門店，門店可以根據地域特色、門店特色對菜品配方進行更改。菜品物料清單的標準用量是成本分析的-依據，同時物料清單的標準成本也為菜品定價提供了決策依據。