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紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡 商丘粉絲廠，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生b1.b2.c與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中-b1.b2的含量分別比大米高6倍和3倍。-是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。

 紅薯粉絲根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的-（-食品）食品。