裕華酒廠芝麻香白酒|芝麻香白酒廠家|芝麻香白酒

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釀酒設(shè)備

   　發(fā)酵窖池以石頭窖或磚窖為主。壘窖時(shí)用高標(biāo)號(hào)水泥砂漿或石灰漿，砂漿飽滿(mǎn) 芝麻香白酒代加工公司，不得有縫隙漏氣。池與池之間的墻壁易厚不易薄，加強(qiáng)保溫。釀酒設(shè)備中行車(chē)抓斗、甑鍋、冷卻器、接酒桶、锨、打楂機(jī)等與酒醅接觸的設(shè)備選用304不銹鋼材質(zhì)。

生產(chǎn)工藝--下沙、糙沙

   　下沙前先將粉碎設(shè)備、廠地打掃干凈 芝麻香白酒廠家，檢查原料是否霉變、蟲(chóng)蝕等，將窖池、堆積場(chǎng)地、甑鍋等清掃干凈，-時(shí)用熱水沖洗。

   　高溫大曲必須是貯存6個(gè)月的陳曲，粉碎前挑選出霉變曲塊，粉碎為細(xì)粉狀。配料母糟要求使用未蒸六次酒的母糟，用前將霉變的挑出。使用酒尾要求酒度25度左右，為本班組上生產(chǎn)周期留下的陳酒尾。發(fā)糧用水、加漿用水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并加熱至95℃以上使用。

裝甑蒸料蒸酒

   　裝甑前先將甑內(nèi)打掃干凈，甑底加酒尾，以使蒸汽從酒尾中通過(guò)，防止蒸汽直接加熱酒醅產(chǎn)生焦糊等雜味。

   　在裝甑過(guò)程中要求輕、松、勻、平，見(jiàn)汽裝甑，汽壓嚴(yán)禁忽大忽小，根據(jù)甑容大小控制好裝甑時(shí)間。摘取酒頭1～1.5千克單獨(dú)入庫(kù) 芝麻香白酒制造廠家，控制較高的流酒溫度（35～45℃） 芝麻香白酒，以將低沸點(diǎn)易上頭的-類(lèi)、乙醛等物質(zhì)揮發(fā)掉，并分醬香、醇甜、窖底三種單體酒分型入庫(kù)。

   　輪次酒生產(chǎn)時(shí)，嚴(yán)格控制稻殼使用量，一般≤15%，使用前挑選出雜質(zhì)，大汽清蒸30～50分鐘備用。

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