福建茶具|茶具批發(fā)|潤金禮品

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中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏 茶具，還有專門煮水用的“湯瓶”。當(dāng)時俗稱“茶吹”，或“銚子”，又有“鐐子”之名。早古人多用鼎和鑊煮水。<淮南子·說山訓(xùn)>載：“嘗一臠肉，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎，無足日鑊”。(明清時期，南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋。)從史料記載來看，到中世紀(jì)后期，用鼎、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。過去一些作家認(rèn)為 漢唐茶具，約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點(diǎn)茶”)方法，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看，煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)<鶴林玉露>有記載說：“茶經(jīng)以魚目、涌泉、連珠為煮水之節(jié)，然近世(指南宋)淪茶，鮮以鼎鑊 茶具批發(fā)，用瓶煮水，難以候視，則當(dāng)以聲辨一沸、二沸、三沸”。依羅大經(jīng)之意，過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水，便于觀察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度，<鶴林玉露>又說：“陸氏(陸羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸為合量下末。”陸羽是唐朝人，是<茶經(jīng)>的作者，被認(rèn)為是唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個茶家煮水都使用“鑊” 功夫茶具介紹，足可說明唐-未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在<煎茶歌>中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯夸第二、未識古人煎水意�！碧K軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一-的例證。
建窯在今福建建陽。始于唐代，早期燒制部分青瓷，至北宋以生產(chǎn)兔毫紋黑釉茶盞而聞名。兔毫紋為釉面條狀結(jié)晶，有黃、白兩色，稱金、銀兔毫；有的釉面結(jié)晶呈油滴狀，稱鶴鴿斑；也有少數(shù)窯變花釉，在油滴結(jié)晶周圍出現(xiàn)藍(lán)色光澤。這種茶盞傳到日本，都以天目碗稱之，如曜變天目、油滴天目等，現(xiàn)都成為日本的國寶，非常珍貴。該窯生產(chǎn)的黑瓷，釉不及底，胎較厚，含鐵量-10%左右，故呈黑色，有鐵胎之稱。宋代-書法家也是茶學(xué)家的蔡襄在<茶錄>中云：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燲之，久熱難冷，為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用�？梢�，宋代盛斗茶之風(fēng)，又視建窯所產(chǎn)茶碗為-之器。景德鎮(zhèn)窯在今江西景德鎮(zhèn)。始燒于唐武德年間，產(chǎn)品有青瓷與白瓷兩種，青瓷色發(fā)灰，白瓷色純正，素有白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磐之譽(yù)。它在宋代主要燒制青白瓷。元代為宮廷燒制青白瓷，上有樞府字樣，還燒制青花、釉里紅等品種。至明代它成為全國瓷器燒制中心，設(shè)立了專為宮廷茶禮燒制茶具的工場。這時青花瓷有很大發(fā)展，茶具傳到日本，日本-之祖村田珠光十分喜愛，稱之珠光青瓷。此時，釉上彩、斗彩、素三彩、五彩等品種相繼出現(xiàn)，還燒造了多種名貴藍(lán)、紅釉、甜白釉瓷器。清代時它又創(chuàng)制琺瑯彩、粉彩等多種新品種。自宋-始，景德鎮(zhèn)瓷器就遠(yuǎn)銷日本，明清時大量輸入歐洲，同時也奠定了景瓷宜陶的瓷都-。

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