武漢排骨大閘蟹的做法、大閘蟹的做法、武漢蘇蟹閣

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陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛

黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色 武漢大閘蟹的做法與吃法，不清潔。此方法需-注意安全，容易被夾到手指。

青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青 武漢家常大閘蟹的做法，青得發(fā)亮、清爽 大閘蟹的做法，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解除魚蟹毒。 吃蟹配酒，其實(shí)可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到-，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫(yī)-載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉�！痹瓉硇泛�豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外 武漢排骨大閘蟹的做法，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)-、-等-，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。

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