一人一鍋火鍋、衡陽火鍋、聚鍋緣餐飲

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自助火鍋經(jīng)營(yíng)

服務(wù)對(duì)象分析

首先必須考慮到你的消費(fèi)群體定位情況，解決好這個(gè)問題 自助火鍋，你才能展開下一步工作，現(xiàn)在先談消費(fèi)群體定位問題。a、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪-，與-白領(lǐng)-、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)-是不同的；b、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型 火鍋，年輕人偏好味重味厚型等等；c、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；d、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異 火鍋，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、- 一人一鍋 火鍋，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

 火鍋的品種：

總的來講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個(gè)就是-火鍋， -火鍋則是兩種湯全倒在一個(gè)鍋里，中間用一金屬片將其分割開來�；疱伒钠贩N基本也就是這樣啦。

紅湯火鍋可以再推出毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。

清湯火鍋可以再推出：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等

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