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懷慶府驢肉名氣很大是因?yàn)樗�選料精、制作講究，鬧湯配制-，味道更是一絕。在制作上也-有講究，煮肉時(shí)的火候關(guān)鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過熟過爛都將破壞肉的營養(yǎng)及選形。煮肉時(shí)，選配尚好-佐料，-是鬧湯的配制，

更是工藝-的獨(dú)門-。

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