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芽苗菜營養(yǎng)豐富
?芽苗是從種子發(fā)芽到幼苗形成的初期。據(jù)-研究,這個時期的植物蛋白、-、礦物質(zhì)、酶等營養(yǎng)物質(zhì)的含量遠遠高于植物生長的其他任何階段。
芽苗菜的-酸和-的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出幾倍,甚至十幾倍。豌豆苗纈氨酸的含量是番茄的8.4倍,亮氨酸的含量是番茄的7倍,蛋氨酸是番茄的17倍。蘿卜芽中的-a含量是柑橘的50倍。
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