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　    每年的春節(jié)，香椿苗成了菜肴上-美味的飯菜，同時(shí)也成了一道-品，為了滿足廣大市民的需求量，同時(shí)也為了過個(gè)好年，現(xiàn)在香椿苗的高產(chǎn)培育已經(jīng)出來了。高產(chǎn)的香椿苗是離不開其他樹種的幫忙的。西葫蘆的栽培 選用豐產(chǎn)抗病、株型矮小緊湊、雌花節(jié)位低的西葫蘆品種。10月上旬，采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，10月中旬幼苗三葉一心時(shí)，大小行定植，大行距180厘米，小行距50厘米 哪里有香椿苗，株距45厘米。定植前施足基肥，整地做畦。每畝施充分腐熟的有機(jī)肥4000～5000公斤、復(fù)合肥40～50公斤，并施入0.5～0.75公斤的矮豐靈防止西葫蘆徒長(zhǎng)化瓜。生長(zhǎng)前期控水蹲苗，土壤相對(duì)濕度以70%～80%為宜�；ㄆ谟�2，4-d溶液涂抹雌花柱頭，或進(jìn)行人工授粉，以提高坐瓜率。元旦前后及時(shí)采收。

　　  香椿苗的栽培 11月中旬在栽培西葫蘆的大行內(nèi)南北定植2行香椿苗，高株在北，矮株在南，行距30厘米，株距20厘米。澆足定植水。當(dāng)香椿苗芽萌動(dòng)后5天，可向植株上噴灑少許20℃～25℃的溫水；當(dāng)香椿苗芽10～15厘米長(zhǎng)時(shí)，噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液；當(dāng)香椿苗芽20～30厘米長(zhǎng)時(shí)采收。每15～20天采收1次，可連續(xù)采收3～4次。4月移入大田。

      以上香椿苗的栽植不僅讓人們?cè)诖杭境陨峡煽诘募巡�，同時(shí)還為香椿樹的栽培打下-的基礎(chǔ)。

                                         

                                                                  香椿芽的吃法

    香椿芽是香椿樹-出來的小葉子，可以直接揪下來吃，再長(zhǎng)出來還可以再揪一次，也就是說，一年可以揪掉兩次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以長(zhǎng)成大葉子時(shí)，揪幾個(gè)葉片，去掉葉脈吃，不影響樹的生長(zhǎng)。下面來介紹下香椿芽薄餅回鍋肉的做法。

　　原料：香椿芽100 g，熟豬五花肉(帶皮)200 g，面粉50 g，雞蛋1個(gè)，泡紅尖辣椒5個(gè)，蔥片10 g，蒜片10 g，姜片5 g，精鹽2 g，味精3 g，白糖15 g 香椿苗供應(yīng)，老抽少許，香油10 g，鮮湯50 g，海鮮醬25 g，色拉油500 g(約耗25 g)。

　　制作方法：

1.香椿芽擇洗凈，瀝水，切段；豬五花肉切成4 cm長(zhǎng)的薄片 泰安香椿苗，置碗內(nèi)，用老抽拌勻上色；面粉納入大碗，磕入雞蛋液，與少許水和成面團(tuán) 香椿苗，搓成長(zhǎng)條，揪10個(gè)大小相等的劑子，分別搟成薄圓餅備用；泡椒去蒂，切段。

　　2.炒鍋置火上，入色拉油燒至五成熱時(shí)，放入薄餅炸至發(fā)脆，色呈金黃時(shí)撈出，瀝油，待油再回升至七成熟時(shí)，下入肉片略炸，倒入漏勺瀝油。

　　3.原鍋留底油上火，投入蔥片、姜片、蒜片炒香，放入泡椒段、海鮮醬炒幾下，加入肉片、香椿芽煸炒，放入薄餅，調(diào)入精鹽、味精、白糖，淋入香油攪勻，出鍋裝盤即成。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，菜點(diǎn)合烹，肥而不膩。  

                             

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