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仔細(xì)品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的都知道,它的肉含有甜甜的感覺(jué),而且非常的鮮嫩,所以小編覺(jué)得能接受清淡口味的可以選擇清蒸大閘蟹嘗嘗,制作過(guò)程也是非常的簡(jiǎn)單的。
制作過(guò)程:
1.提前將河蟹刷凈,可提前請(qǐng)攤販用草繩綁好,姜切細(xì)末,留部分姜切成姜片,蔥挽成結(jié);
2.蒸鍋添水,將姜片、蔥結(jié)放入水中,(也可再倒入 一 小匙黃酒)再放上箅子,將綁好的活蟹放上, 蓋蓋,冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時(shí)間視蟹的大小決定);
3.姜末和少許白糖、醋 陽(yáng)澄湖大閘蟹,調(diào)成蘸料,和蒸好的蟹一起上桌。
憑證長(zhǎng)江流域大閘蟹原有的習(xí)性,入秋后它們便開始“下手動(dòng)腳”,海鮮大-,從淡水湖向長(zhǎng)江口遠(yuǎn)程跋涉,由湖蟹變?yōu)榻贰V?2月,雌蟹、雄蟹來(lái)到長(zhǎng)江口四面,在千分之一二咸度的水情形中 陽(yáng)澄湖大閘蟹 包裝,受到-而交配。交配后,受孕的“抱卵青蟹”肚子鼓脹起來(lái),內(nèi)藏幾百萬(wàn)只受精卵。母蟹在咸度千分之十閣下的九段沙濕地等地逗留,顛末三四個(gè)月的“孕期”,便孵化出“蚤狀幼體”;又經(jīng)20來(lái)天,“蚤狀幼體”發(fā)育為米粒巨細(xì)的“大眼幼體”,也就是蟹苗。此時(shí),“爸媽”已走到生命止境。6月到7月 陽(yáng)澄湖大閘蟹郵寄,蟹苗們又本能地趨向淡水,從江口洄游至崇明島北支,慢慢發(fā)育為俗稱“扣蟹”的幼蟹。至8月,幼蟹進(jìn)入陽(yáng)澄湖、太湖等通-泊,開始育肥生長(zhǎng)。再到次年秋季,新一代大閘蟹重出-。
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