商務(wù)豆?jié){機(圖)_賓館商務(wù)豆?jié){機_中陶電器

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打豆?jié){要不要先泡豆子

首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內(nèi) 餐飲商務(wù)豆?jié){機，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分-地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感-。

豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。

比如說，和不泡豆打出來的豆?jié){相比，豆子浸泡12小時之后再打豆?jié){，其中的單寧含量只有前者的二分之一。哪怕泡4個小時，都會-降低單寧含量。這是因為單寧會部分溶解在泡豆子的水里。測定發(fā)現(xiàn)，泡的時間越長 食堂商務(wù)豆?jié){機，泡豆水里溶出的單寧就越多。同樣，和不泡豆打出來的豆?jié){相比，豆子浸泡12小時之后再打漿，其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。

單寧和植酸會讓人感覺到澀味，皂甙多少有點肥皂味，所以泡過豆子再打豆?jié){，豆?jié){的味道就會明顯-。

豆?jié){的屬性問題

在中醫(yī)的傳統(tǒng)理論中，豆?jié){的屬性是這樣的：

性味：甘、平、-。

歸經(jīng)：入胃、肺。

功效：補虛，-，-，通淋，-，利大腸。

-：身體虛弱，營養(yǎng)- 商務(wù)豆?jié){機，肺痿肺癰，口干-，小便不通。

豆?jié){vs牛奶

-酸：豆?jié){和牛奶含量差不多，豆?jié){的蛋白質(zhì)是-蛋白質(zhì)。

-：豆?jié){中的-a、-b1高于牛奶。

礦物質(zhì)：豆?jié){中的鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶。

豆?jié){中的鈣、磷含量低于牛奶。

糖：豆?jié){中的糖略低于牛奶。

膽固醇：豆?jié){中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇。

乳糖：豆?jié){不含乳糖，牛奶中含有乳糖。

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