成都添加劑、批發(fā)千頁豆腐添加劑、諸城銳鋒食品

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食品添加劑在-肉制品色澤中的應(yīng)用

色、香、味、形是人們?cè)u(píng)價(jià)食品感官的重要因素。消費(fèi)者通常通過食品色澤對(duì)食品品-劣作初步判斷。此外 食品添加劑美丸素，食品固有色澤能-消費(fèi)者的視覺 添加劑，引起條件反射增進(jìn)食欲，-消費(fèi)者的購買欲。針對(duì)-肉制品色澤的食品添加劑可分為發(fā)色劑、色素、護(hù)色劑。從發(fā)色劑的發(fā)色機(jī)理及影響因素、色素的顯色機(jī)理及影響因素、色劑的選擇及護(hù)色機(jī)理來研討它們?cè)?肉制品色澤中的應(yīng)用。

食品添加劑有哪些？

我國1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼” 豆腐添加劑，按其主要功能作用不同，其分類和代碼分別為：酸度調(diào)節(jié)劑（01）、抗結(jié)劑（02）、消泡劑（03）、-化劑（04）、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、其他共21類，另有食用香料、加工助劑。

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