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---白酒|廣駿酒業(yè)|廣東白酒

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    2015-1-2

張先生
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 對(duì)于白酒無人不曉,“酒越陳越香”這句話大家都聽說過,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了。下面就來看看為什么就越陳越香吧。

  “酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的。一般說來,新酒-性大,氣味不正 白酒,往往帶有邪雜味和新酒味,經(jīng)過一定時(shí)期的貯存,酒體變得綿軟、香味-,較新酒醇香、柔和,這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化,大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面。

  物理變化主要是酒分子重新排列和揮發(fā)過程。白酒中自由度大的酒精分子越多,-性越大。隨著貯存時(shí)問的延長(zhǎng),酒精與水分子間逐漸構(gòu)成大的分子締合群 -白酒,酒精分子受到束縛,活性減少,在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中,一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體,如-氧、丙-及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存,使雜味物質(zhì)自然勉出,老熟的酒就可以-減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非-期地延長(zhǎng)貯存期,有些類型的酒(如清香型)貯存時(shí)間過長(zhǎng),反而會(huì)降低香昧。

廣州市廣駿酒業(yè)貿(mào)易有限公司一直堅(jiān)守著“客戶,誠(chéng)信為本 白酒-,放心”的原則做到現(xiàn)在十年的經(jīng)驗(yàn)。


廣州市廣駿酒業(yè)貿(mào)易有限公司力求以酒會(huì)友 白酒批發(fā),愿為您提供一個(gè)更為廣闊的選擇空間,我們堅(jiān)信廣駿酒業(yè)團(tuán)體是您-誠(chéng)信合作伙伴的選擇。我們的儲(chǔ)運(yùn)團(tuán)隊(duì)根據(jù)客戶的具體地理位置,集中現(xiàn)代各種物流方式,選擇-捷、-的物流方式。

   白酒除有濃郁的酒香外,還有苦、辣、酸、甜、澀、咸、臭等雜味存在,它們對(duì)白酒的風(fēng)味都有直接的影響。白酒的感官應(yīng)是優(yōu)美協(xié)調(diào)、醇和爽凈的口味;任何雜味的-都對(duì)白酒有害無益。

 其他雜味:使用劣質(zhì)橡膠管輸送白酒時(shí),酒將會(huì)帶有橡膠味。黃水滴窖不盡,使發(fā)酵糟中含有大量黃水,使酒中呈現(xiàn)黃水味。蒸餾時(shí),上甑不均和摘酒不當(dāng),酒中帶稍子味。


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