新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白凈、緊密堅實;蔥葉是綠色或嫩綠色,無發(fā)黃、發(fā)蔫葉片的。老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多 日本大蔥優(yōu)良品種,外表干燥堅實 日本大蔥,有一定分量,蔥根無腐爛,蔥葉無開花和種子的那種。
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