有特色火鍋、開福區(qū)火鍋、聚鍋緣餐飲

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重慶火鍋?zhàn)龇?

　　炒制基礎(chǔ)底料

　　原料：干辣椒節(jié)2000克 郫縣豆瓣400克 生姜200克 獨(dú)蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克

　　制法：

　　1 干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水 火鍋成本，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸） 火鍋品牌，制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。

　　2 大炒鍋置火上 火鍋，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。

拉姆.查蘭曾經(jīng)說：一個(gè)-的生意必須包含三個(gè)因素一、能否產(chǎn)生現(xiàn)金？二、能否獲得一個(gè)-的資產(chǎn)收益率？三、能否持續(xù)增長？

   自助連鎖恰恰能從經(jīng)營中產(chǎn)生大量的-。自助火鍋以大眾群體為消費(fèi)者，火鍋店選址在-量較大、但不是商業(yè)-的地方、門口停車方便、店鋪面積一般比較大。

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