釀酒設(shè)備_白酒釀酒設(shè)備_正裕源

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為什么白酒有雜味

    正常的未經(jīng)勾兌的酒，常見(jiàn)的屬正常口味的(-型口感)有苦味酒，苦味和甜味并存的酒，甜味酒，澀味酒，酸味酒等.但是 家用釀酒設(shè)備，在生產(chǎn)中往往會(huì)碰到麻味酒，鎪味酒，辣味酒，霉味酒，糠味酒，異味酒 釀酒設(shè)備，臭味酒等等.這些在口感上存在特異之處的酒雖然產(chǎn)量不大，但在有些工廠的產(chǎn)量也不小，給生產(chǎn)帶來(lái)相當(dāng)多的問(wèn)題.因此，在正式的出版物中，把這類酒當(dāng)作壞(麻苦味，酸澀味 的除外)來(lái)處理(作為搭酒).對(duì)怪雜味的酒，要具體情況具體分析，不能一概而論.例如:生糠味酒 商用釀酒設(shè)備價(jià)格，如果是蒸餾沒(méi)蒸好造成的那就不大好辦，可以作為搭酒，但并非是-的辦法，原因在于它可能使好的基礎(chǔ)酒變壞.這種情況-是單獨(dú)加以處理，從技術(shù)上講沒(méi)什么問(wèn)題，要做到-次困難就大.有些頗有特點(diǎn)的怪雜味酒可作為調(diào)味酒使用.怪雜味酒的怪，雜是酒體中某一種或一些成啊分高度富集引起的，調(diào)整其色譜骨架成分的協(xié)調(diào)性，怪雜味在勾調(diào)過(guò)程中有可能自然小時(shí)或大幅度減退;在另外一些情況下，酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后還可能變得-.所以，對(duì)怪雜味的酒不要輕易下結(jié)論，認(rèn)為是無(wú)法改變或無(wú)法勾調(diào)的酒.曾有這樣一種情況，把-醫(yī)酯加到酒糟上去再蒸餾，得到所謂的回沙酒，這樣就把一些不溶于--的油溶性雜味物質(zhì)帶入酒中，這種違背自然規(guī)律，人為引起非正常雜質(zhì)的酒，處理起來(lái)極令人頭疼.前些年有些工廠人為往酒中加入較多豬油調(diào)味酒，冰糖調(diào)味酒，糖精，甘油和其他物質(zhì)，如表面活性劑，要--這種雜味也很困難.總之，情況相當(dāng)復(fù)雜.

如何給釀酒設(shè)備做保養(yǎng)

1. 維護(hù)比修理更積極主動(dòng)：維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是-生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門(mén)要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù) 供應(yīng)釀酒設(shè)備，目的是使其恢復(fù)原有功能，-生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、-的維修手段。

2. 維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用; 由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都-，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫(kù)存?zhèn)浼�不夠，還需申請(qǐng)采購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

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