正裕源(圖)_白酒釀酒設(shè)備_釀酒設(shè)備,泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠

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利用家庭釀制白酒設(shè)備釀造白酒的方法

    步驟一：粉碎原料

　　原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。

　　步驟二：進(jìn)行配料

　　緊接著的一步就是配料了，配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起 水果釀酒設(shè)備，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。

　　步驟三：蒸煮糊化

　　這一步是比較關(guān)鍵的，主要是利用蒸煮讓淀粉糊化，作用：-雜菌，有利用淀粉酶的活性。注意要點(diǎn)：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。

　　步驟四：冷卻曬渣

　　蒸煮完畢后使用揚(yáng)渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達(dá)到微生物適宜生長的環(huán)境，曬渣還有一個(gè)目的在于揮發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。

　　步驟五：加入酒曲

　　在進(jìn)行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。

　　步驟六：入窖發(fā)酵

　　入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過26℃) 供應(yīng)釀酒設(shè)備，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

　　步驟七：進(jìn)行蒸酒

　　已經(jīng)到了釀酒的-一個(gè)步驟了，我們通過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、-醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。

白酒設(shè)備教您辨別白酒優(yōu)劣

  -招：若是無色透明玻璃瓶包裝把酒瓶拿在手中慢慢倒置過來，對(duì)光觀察瓶的地步如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象說明酒中雜質(zhì)較多，如果酒液不失光不渾濁且沒有懸浮物說明較好，因?yàn)閺纳珴缮蟻砜闯�醬香型酒外一般白酒都應(yīng)該是無色透明的 釀酒設(shè)備，若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝稍微搖動(dòng)后開啟同樣觀其色和沉淀物。

    第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明無懸浮物和沉淀物 白酒釀酒設(shè)備，然后用鼻子貼近杯口聞其香辨別香氣的高低和特點(diǎn)。-喝少量酒并在舌頭面上鋪開品其味，分辨味感的薄厚綿柔、醇和粗糙以及酸甜甘辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)的白酒一般喝起來都嗆嗓上頭。

    第三招：取一滴酒放在手心里然后合掌用力摩擦幾下，如發(fā)出的氣味清香則為-酒，如氣味發(fā)甜為中檔酒，如氣味苦臭則為劣質(zhì)酒。

    第四招：將一滴食用油滴入酒中如果油不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯則為劣質(zhì)酒。

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