河南食用油精煉油設(shè)備、大豆油精煉油設(shè)備生產(chǎn)線

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脫 膠

油脂膠溶性雜質(zhì)不僅影響油脂的穩(wěn)定性,而且影響油脂精煉和-加工的工藝效果。油脂在堿煉過(guò)程中,會(huì)促使乳化,增加操作困難,增大煉耗和輔助劑的耗用量,并使皂腳降低;在脫色過(guò)程中,增大吸附劑耗用量,降低脫色效果。

脫除毛油中膠溶性雜質(zhì)的過(guò)程稱為脫膠。

我們?cè)趯?shí)際生產(chǎn)中使用的方法是特殊濕法脫膠,是水化脫膠方法的一種。

油脂水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,將一定量電解質(zhì)溶液加入油中,使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離。其中膠質(zhì)中以磷脂為主。在水分很少的情況下,油中的磷脂以內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)形式溶解并分散于油中,當(dāng)水分增多時(shí),它便吸收水分,體積增大,膠體粒子相互吸引,形成較大的膠團(tuán),由于比重的差異,從油中可分離出來(lái)。

影響水化脫膠的因素:水量、操作溫度、混合強(qiáng)度與作用時(shí)間、電解質(zhì)。

電解質(zhì)在脫膠過(guò)程中的主要作用:中和膠體分散相質(zhì)點(diǎn)的表面電荷,促使膠體質(zhì)點(diǎn)凝聚。

磷酸和檸檬酸可促使非水化磷脂轉(zhuǎn)化為水化磷脂。磷酸、檸檬酸螯合、鈍化并脫除與膠體分散相結(jié)合在一起的微量金屬離子,有利于精煉油氣、滋味和氧化穩(wěn)定性的提高。 使膠粒絮凝緊密,降低絮團(tuán)含油,加速沉降

油脂水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,將一定量電解質(zhì)溶液加入油中,使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離。其中膠質(zhì)中以磷脂為主。在水分很少的情況下,油中的磷脂以內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)形式溶解并分散于油中,當(dāng)水分增多時(shí),它便吸收水分,體積增大,膠體粒子相互吸引,形成較大的膠團(tuán),由于比重的差異,從油中可分離出來(lái)。

影響水化脫膠的因素:水量、操作溫度、混合強(qiáng)度與作用時(shí)間、電解質(zhì)。

電解質(zhì)在脫膠過(guò)程中的主要作用:中和膠體分散相質(zhì)點(diǎn)的表面電荷,促使膠體質(zhì)點(diǎn)凝聚。

磷酸和檸檬酸可促使非水化磷脂轉(zhuǎn)化為水化磷脂。磷酸、檸檬酸螯合、鈍化并脫除與膠體分散相結(jié)合在一起的微量金屬離子,有利于精煉油氣、滋味和氧化穩(wěn)定性的提高。 使膠粒絮凝緊密,降低絮團(tuán)含油,加速沉降
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