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蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、-及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點之一、
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近年來，我國的烘焙業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，烘焙業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上�？梢哉f我國正迎來一個烘焙行業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力-，前景非常廣闊。
但從另一個方面來看，烘焙需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。烘焙企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，
看清烘焙市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)?**方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功 21世紀，伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展人們的消費觀日漸提高，對生活的質(zhì)的要求也日漸提升，而飲食就是首要，

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