鄭州烘焙培訓(xùn)學(xué)校鄭州各縣面包培訓(xùn)中心

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西式營(yíng)養(yǎng)西點(diǎn)
　腸仔包
　　與美式熱狗相比，恐怕熱量-的自制香腸面包更有-力。松軟的面包加上自己喜歡的香腸口味，-力-的早餐主餐diy出爐！
　　原料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母4g、白砂糖35g、鹽2g、奶粉10g、黃油：22g、全蛋一個(gè)、奶100g左右、熱狗腸（或烤腸）適量
　　做法：
　　1、除黃油外所有材料放入面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序揉20分鐘，加入切小塊的黃油重新啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序揉20分鐘左右到擴(kuò)展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
　　2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，分割成18至20g一份的小面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
　　3、烤腸根據(jù)自己的口味切成適當(dāng)大小；
　　4、取一個(gè)小面團(tuán)，用雙手搟成長(zhǎng)條狀；
　　5、將面條繞在烤腸上，不要繞的太緊，然后將面團(tuán)兩端粘牢；
　　6、放在烤盤上，所有面包的收口朝下。-發(fā)酵至1.5至2倍大，表面刷蛋液，放入預(yù)熱好烤箱中上層180度15-18分鐘左右至表面金黃即可（溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)節(jié)）。中原區(qū)、二七區(qū)、金水區(qū)、惠濟(jì)區(qū)、上街區(qū)、管城區(qū)，新鄭市、登封市、新密市、滎陽(yáng)市、鞏義市、中牟縣烘焙培訓(xùn)面包培訓(xùn)學(xué)校
　　南瓜芝士
　　南瓜是平常的食材，加入了芝士做成蛋糕，似乎來(lái)了個(gè)大變身味道也不同凡響起來(lái)，單單這-的色彩，就讓人心情大好。南瓜本身的高纖維素和-含量不但不會(huì)讓人發(fā)胖，還能加強(qiáng)腸胃-。
　　原料：奶油奶酪250g，黃油60g，蛋黃4個(gè)，南瓜泥150g，低粉60g，蛋白4個(gè)，白砂糖60g，六寸圓模。
　　做法：
　　1、奶油奶酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無(wú)顆粒狀態(tài)；
　　2、分次放入蛋黃，攪拌均勻；
　　3、南瓜蒸熟，放入料理機(jī)打勻，晾涼放入奶酪糊中拌勻；
　　4、篩入低粉拌勻；
　　5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發(fā)泡，即提起打蛋器有彎鉤；
　　6、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鐘左右。中原區(qū)、二七區(qū)、金水區(qū)、惠濟(jì)區(qū)、上街區(qū)、管城區(qū)，新鄭市、登封市、新密市、滎陽(yáng)市、鞏義市、中牟縣烘焙培訓(xùn)面包培訓(xùn)學(xué)�！　�
　　無(wú)水無(wú)油的手指餅干
　　手指餅干的做法有很多種，這款做法感覺(jué)更簡(jiǎn)單。因?yàn)榉阶又胁惶砑铀�、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有餅干的酥，味道清爽�?br> 　　原料：雞蛋2只，細(xì)砂糖50克，低粉60克
　　烘焙：190度10-15分鐘
　　準(zhǔn)備工作：蛋清蛋黃分開(kāi)在兩只無(wú)油無(wú)水干凈的盆中，蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，稱量40克細(xì)砂糖備用，低粉過(guò)篩。
　　做法：
　　1、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至九分發(fā)；
　　2、蛋黃加細(xì)砂糖打至顏色發(fā)白；
　　3、分三次將蛋白霜與蛋黃切拌攪拌均勻；
　　4、分三次將低粉篩入，一定不要不一次倒入面粉；
　　5、拌好的餅干面糊，是不具有流動(dòng)性的，將中號(hào)圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一只杯子上以方便裝入面糊；
6、另一半面糊，也可以加入的溶化的巧克力糊，勾花。
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　　簡(jiǎn)單做法的港式蛋撻
　　港式蛋撻的撻皮屬于混酥類別，制作方法比葡式蛋撻的撻皮要容易的多，不用費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的疊被子。成品出來(lái)一后，感覺(jué)它酥松的口感一點(diǎn)也-色葡式蛋撻，撻液用全蛋制作雖然少了葡式蛋撻幼滑的口感，卻也多了蛋白的韌性，酥松的撻皮混合黃油的濃香，妙在其中。
　　配料：
　　撻皮：無(wú)鹽黃油90克、糖粉40克、蛋液（室溫）12克、低筋粉170克、淡奶油8克。
蛋奶液：蛋液（室溫）160克、細(xì)砂糖80克、淡奶油50克、水210克。
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　　制作過(guò)程：
　　1、打蛋盆內(nèi)放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合；
　　2、加入淡奶油，繼續(xù)攪拌至融合，篩入面粉拌勻，面團(tuán)冷藏至少一小時(shí)；
　　3、面板上撒少許低粉，把面團(tuán)搟成厚約4mm面片后放入撻模（注意厚薄均勻）如果時(shí)間允許-冷藏過(guò)夜；
　　4、混合蛋奶液的材料，倒入容器內(nèi)；
5、烤箱預(yù)熱220°c，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可。
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