制酒設(shè)備-融興機(jī)械廠家-白酒制酒設(shè)備

制酒設(shè)備釀造白酒有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。

其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將-發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性-、和等，這些過程中白酒的釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。

免蒸煮生料釀酒技術(shù)及制酒設(shè)備-了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。

濃香型白酒糟醅入窖溫度一般為13℃~17℃，佳季節(jié)是冬天和春天，而酷暑盛夏，溫度過高，多數(shù)廠家都停止生產(chǎn)。低溫入窖，緩慢發(fā)酵有以下好處：糟醅入窖后，升溫幅度大而緩慢，主發(fā)酵期長，糟醅發(fā)酵完全，出酒率高，-；可以-**菌、乳酸菌等有害菌的生長，使有益菌得到-的增殖；升酸幅度小，糟醅不易產(chǎn)生病變；有利于醇甜物質(zhì)與酯類物質(zhì)的生成。

制酒設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀-的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非常-。

制酒設(shè)備釀酒的具體方法。

   1.釀酒的具體方法 選好發(fā)酵場地，選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準(zhǔn)備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

   2.酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設(shè)備，根據(jù)自己計劃的產(chǎn)量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設(shè)備，可與生產(chǎn)單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤，100斤，200斤，400斤—500公斤、800斤不等. 要選擇固液兩用蒸餾器.此蒸餾器可用煤炭，柴草，稻殼，沼氣，、煤氣等做熱源.主要要選擇節(jié)能型的，冷凝器換熱面積要大，以-出酒的酒溫是常溫的。

   3.釀酒原料：生料釀酒就是釀酒的原料不需要蒸熟，家用制酒設(shè)備，直接用生料就能把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再轉(zhuǎn)化成-。只要含有淀粉的物質(zhì)或含糖的物質(zhì)都能轉(zhuǎn)化成-即食用酒精。除了大米外，其他糧食都需要粉碎。要想用生料釀出的白酒口感好，必須搭配好釀酒的原料。高粱釀酒香，但出酒少。大米出酒多，但不夠暴。玉米出酒率僅次于大米。但小酒廠因沒有脫胚機(jī)械，故釀出的酒就有玉米味。小麥釀出的酒適合大眾口味 ，但受資源-，大麥釀味道-，所以制酒設(shè)備搭配好釀酒原料才是關(guān)鍵，一般根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糧食和當(dāng)?shù)厝丝诟羞m當(dāng)搭配，例如:大米(也可用碎米)80－90%，高梁10－20%(高粱需粉碎)玉米10%，高梁 10%，小麥30%，大麥20%，大米30%。我這里所介紹的糧食搭配可酒質(zhì)，也不是說單一的糧食就不能釀酒。