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餅干起源于英國。
一艘英國的帆船在行駛到法國附近的比斯開灣的海面上時，突然遇到風(fēng)暴而不幸觸礁擱淺。船員死里逃生，爬到附近的荒島上。風(fēng)暴過去后，人們回到船上去找吃的東西，但是船里儲存的面粉、砂糖、奶油等全部被水浸泡。
他們把這些東西弄到小島上，混在一起捏成小面團，用火烤熟了吃，烤出來的東西香脆酥甜。這些船員回到英國以后，為了紀(jì)念這次脫險，用同樣的方法烤了許多小餅吃，并把這種小餅稱為“比斯開”。“比斯開”逐漸流傳開，經(jīng)過不斷改進，制成了品種各異的餅干。
面包挑硬不挑軟據(jù)營養(yǎng)學(xué)介紹，真正健康的面包應(yīng)該符合“硬、淡、粗”的特點。這是因為：
首先，哪里有餅干-，從熱量上說，越硬的面包熱量越低。
其次，從原料上來說，各類餅干培訓(xùn)，面包也是高鹽食品，盡量選擇口味“淡”一點的面包。
后，從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是-的選擇，此類面包既有助于，又能。-當(dāng)你把面包作為早餐中的一員時，更要注意好的硬的面包對于-的重要性。
先來看看餅干的到底是什么做的。
1.面粉。要想讓餅干質(zhì)地-脆，巧克力餅干培訓(xùn)，關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。
所以，餅干都是低蛋白質(zhì)食品，還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。
2.油脂。在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養(yǎng)價值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是不利健康的。
3.糖。無論是白糖還是-漿，餅干培訓(xùn)，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號稱“無糖食品”。
4.其他配料。餅干的各種口味基本上是來自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。
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