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將牛肉列入日常健美飲食的裨益:
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會影響肌肉生長。
2.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量低,卻富含結(jié)合亞油酸。亞油酸還可以作為抗yang化劑保持肌肉塊。
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牛排
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
歐洲中世紀時,過濾網(wǎng)油煙罩擋油板 -,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公們的肉品,-的牛肉被他們搭配上了當時也是享有-身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場合中供應(yīng),以彰顯主人的-身份。
清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能是因形似上!复笈拧梗ㄘi丁骨),故名「排」。而在上海話里,「排」發(fā)[ba]音,廣東又作牛扒。
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牛排口感
肉細多汁,口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究,既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜,過濾網(wǎng)油煙罩擋油板尺寸定做,又不能使它們的纖維,這就需要廚師的經(jīng)驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,天津過濾網(wǎng)油煙罩擋油板,-汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現(xiàn)一種非常-的暗金色,用餐刀切開牛排,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴里,能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來,烤肉的香味-地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾,在其中盤旋游走,把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得-。
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