天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供 天津聚味齋鴻餐飲-小龍蝦熱線-小龍蝦。
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天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主-發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有-的-，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有-，-互聯(lián)網(wǎng)屬性，-廣大消費者的喜愛！
技巧：自制蒜蓉醬:-來自西餐蒜蓉辣椒醬。蒜香醬是蒜香龍蝦的“密”，這道菜就靠這款醬了。這款醬的-來自西餐醬料中的蒜蓉辣椒醬，常被用來做海鮮，現(xiàn)將其結(jié)合本地口味，做了改良。首先將蒜蓉1干克放人燒至四成熱的油溫中，小龍蝦熱線，炸至成金黃色，再下人紅菜椒蓉500克，用小火熬制10分鐘，加人鹽20克，味精10克，白糖60克調(diào)味，小龍蝦費用，這些用量可以烹制5份量的蒜香龍蝦。很多師傅做蒜蓉醬時，喜歡把所有原料一下下鍋熬制，這樣口味出來發(fā)苦，賣相也不-，在處理這款蒜香醬時，特意把兩種原料分開處理，無論是口味還是賣相，都-。
小龍蝦重量:選用品龍蝦，每只重60克，每份用1400克。
調(diào)料:生姜、豆瓣醬各150克，小龍蝦，蒜子、大蔥各200克，圓蔥、青花椒、青紅椒、香芹、高度白酒各50克，辣椒皮75克，龍蝦粉40克，白糖40克，芫荽150克，啤酒2瓶，小龍蝦，芝麻醬、鹽各20克，花生醬30克，色拉油5干克(約耗1千克)。
制法a:
1.小龍蝦洗凈，下人燒至八成熱的色拉油中，大火浸炸10秒(也可干煸，量大用油炸顏色更鮮艷) ，撈出控油。
2.鍋內(nèi)留底油，燒至七成熱時，放人生姜炸香，接著下人剩余的蔬菜料炒香，然后下人辣椒皮、青花椒、豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒香，后下人龍蝦粉拌勻。
3.將龍蝦下人鍋內(nèi)翻炒均勻，烹人白酒，加入啤酒和800克清水，大火燒10分鐘，改小火燜20分鐘，用鹽、白糖、芝麻醬、花生醬調(diào)味，撈出龍蝦，過濾所有渣滓。
4. 龍蝦裝盤，淋上蝦鹵，放芫荽。出品濃香辣麻，回味無窮。
天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主-發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有-的-，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有-，-互聯(lián)網(wǎng)屬性，-廣大消費者的喜愛！
制作過程
1、不管是市場買的小龍蝦，還是的小龍蝦，我們基本都會用清水養(yǎng)一下，再操作（市場買的我基本養(yǎng)5、6個小時，的至少會養(yǎng)一個星期）；
2、飼養(yǎng)好的小龍蝦，用刷子刷洗干凈，尤其是腹部，掰開角角-落落刷干凈；
3、用剪刀減掉頭部，我一般直接扔掉頭部，不會吃，哪怕是蝦黃；
4、小龍蝦尾部一般有3片，我們找到中間的一片，左右擰一下，將它擰開，注意別把蝦線掐斷；
天津聚味齋鴻餐飲(圖)-小龍蝦熱線-小龍蝦由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）是一家從事“香辣蟹,小龍蝦”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，-經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“聚味齋”品牌擁有--。我們堅持“服務(wù)為先，用戶”的原則，使聚味齋鴻在其它中贏得了眾的客戶的-，樹立了-的企業(yè)形象。 -說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！同時本公司（www.lwbxlx.cn）還是從事香辣蟹，天津香辣蟹，北京香辣蟹的廠家，歡迎來電咨詢。
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