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-,可稱為除去或殺滅物質(zhì)中全部微生物。就一般-方法來說,應(yīng)根據(jù)微生物的種類、污染狀況、被污染物品的性質(zhì)與狀態(tài),對下述-方法可單獨或合并使用。是否達到-的目的,通常情況下要采用無菌試驗法進行判定。對-操作時的溫度、壓力等是否適合-的條件,必須得到十分的確認。在-條件選定后,還要進行-效果的確認,以-使用的各種-條件適合于要殺滅的目標菌。
板式換熱器適用于果肉含量不超過1%~3%的液體食品。管式換熱器對產(chǎn)品的適應(yīng)范圍較廣,可加工果肉含量高的濃縮果蔬汁等液體食品。凡用板式換熱器會產(chǎn)生結(jié)焦或阻塞,而粘度又不-用刮板式換熱器的產(chǎn)品,都可采用管式換熱器。刮板式換熱器裝有帶葉片的旋轉(zhuǎn)器,在加熱面上刮動而使高粘度食品向前推送,達到加熱-之目的。溫瞬時-的效果-,幾乎可達到或接近完全-的要求,而且-時間短,物料中營養(yǎng)物質(zhì)破壞少,-設(shè)備廠,食品幾乎不變,營養(yǎng)成分保存率達92%以上,生產(chǎn)效率-,比其他兩種熱力-法效果-異,配合食品無菌包裝技術(shù)的溫式-裝置在-發(fā)展很快,如今已發(fā)展為一種高新食品-技術(shù)。目前這種-技術(shù)已廣泛用于牛奶、豆乳、酒、果汁及各種飲料等產(chǎn)品的-,也可將食品裝袋后,浸漬于此溫度的熱水中-。
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