勝緣食品廠家-冷盤佐餐皖西大白鵝禮品裝

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的化食品企業(yè)。

臘鵝

臘鵝的制作材料：

主料：皖西白鵝10000克

調(diào)料：鹽150克，花椒10克，冷盤佐餐皖西大白鵝禮品裝，白砂糖30克

臘鵝的特色：

具有特殊的香味

臘鵝的做法：

1.皖西白鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內(nèi)臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在皖西白鵝的鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天，冷盤佐餐皖西大白鵝價(jià)格，曬時(shí)用竹棍撐開，水分曬干后，即可收在避陽光，通風(fēng)好的地方懸掛保存。

3.食用時(shí)切割部分采用適宜的方法烹制。

臘鵝的制作要訣：

1.有的地方加工時(shí)采用干拔羽毛的辦法，注意不要把皮搞壞.

2.多數(shù)人對(duì)臘鵝的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨頭煮食，煮時(shí)入蕓豆或花生米味道-.

3.皖西白鵝宰殺時(shí)前禁食1至2天，可喂一些淡鹽水.

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的化食品企業(yè)。

客家蒸鵝

用料主料皖西白鵝1只

輔料|：植物油2湯匙鹽4茶匙生抽5茶匙姜1小塊蒜3瓣蠔油4茶匙芋頭1個(gè)豆豉小半碗青蒜1把白糖2茶匙客家蒸鵝的

做法1.把皖西白鵝將其內(nèi)臟掏空洗凈

2.里外抹上細(xì)鹽腌10分鐘

3.再在皖西白鵝的表面抹上一層生抽待用

4.備好所塞餡料：青蒜、姜、蒜和豆豉

5.把蒜切大塊，姜切絲，冷盤佐餐皖西大白鵝熟食批發(fā)，青蒜梗部切小段，葉子切3厘米長(zhǎng)段，蒜梗和葉子分開放

6.熱油鍋先把蒜和姜絲爆香

7.把豆豉下鍋煸炒出味

8.把青蒜梗部下鍋煸香后關(guān)火

9.調(diào)入鹽、白糖和蠔油

10.把蒜葉下鍋翻勻即可關(guān)火

11.把餡料塞入皖西白鵝的鵝肚，然后把皖西白鵝的鵝掌塞入肚子

12.香芋去皮切大塊

13.把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可