天津羊肉做法-天津羊肉-明欣餐飲服務(wù)管理公司

浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開后倒入羊肉，加入蔥段姜片，等到水再次燒開時，撇去浮沫，開大火煮5分鐘左右撈出來放在清水中，漂洗干凈，這一步是進一步去除羊肉的腥味，清洗干凈后瀝干水分。另起鍋燒水，水開后倒入洗凈的羊肉，加入大蔥段生姜，適量的干辣椒，天津羊肉做法，香，香葉，八角，桂皮，花椒，山楂片等，天津羊肉出售，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，15分鐘后，把煎好的鯽魚放入羊肉湯中，鯽魚是用香料包裝起來，避免煮爛的魚刺進入湯中，造成危險，蓋上蓋子，用小火慢慢的燉一個小時。一個小時后，把鯽魚包撈起來，天津羊肉代理，此時的羊肉湯也就做好了，因為添加了鯽魚，燉出來的湯鮮香，湯色也成奶白色，湯汁也-的濃稠，羊肉鮮嫩好吃，布腥不膻，-的好喝，加上點蔥花或者香菜提一下鮮味，別提多美味了。

干煸羊肉主料：羊肉500g

輔料：蔥適量，姜適量，花生適量，米酒適量，鹽適量，耗油適量，香菜適量白胡椒粉適量孜然粉適量

做法：1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮。

2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。

3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。

4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。

5.撈出，瀝干油分。

6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。

7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。

8.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽（不放也可，羊肉里面有鹽分，耗油也有咸度）即可。