中央廚房設計-廚房設計-金佰特商用廚具

山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部

如何清洗酒店商用廚房排煙設備

　每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機、風柜以及前、后端油煙凈化器這些主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間過長，油、煙等物-在排煙罩和排煙管道內，容易造成火災-。下面我們就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。　

　一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法 　　油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。 　　部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括uv燈、川鐵油網、運shuiyan罩等。 　　

清洗方法：防爆燈、uv燈可以經常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運水扇、油網、過濾網等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。據經驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過濾網不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的。 　

　二、排煙管道的清洗方法 　　排煙管道. 　　部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。 　　清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須-清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，-時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，中央廚房設計，不過一個季度只需清潔管道彎頭。 　

　三、排煙風機、風柜的清洗方法 　　風柜 　　部件：風機包含電機等部件，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。 　　清洗方法：清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。 　　風機的內部和外部都要清洗，防止銹蝕。 　　四、后端油煙凈化器的清洗方法 　　排空油煙凈化器. 　　部件：電機和油煙處理系統(tǒng)（如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等） 　　清潔：按照油煙處理裝置的類型進行相應的清潔工作，如更換濾料，清潔靜電處理裝置等。注意：在清洗酒店廚房排煙設備時，酒店廚房設計圖，帶電的設備必須提前關掉電源。 　　要想排煙設備使用-，還需要定期做一些日常的保養(yǎng)：如清潔風機、運水扇、分水扇表面污漬，保持管道通暢，-運水箱內水質潔凈，避免控水箱缺油等等。 　　一旦發(fā)現任何反�，F象，都要找到原因并及時解決。只有這樣才能減少-，不耽誤廚房的繁忙工作。

配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶

投資一定要小心，盡量不要買那些可有可無的東西，東西不要太好的。對于后廚的進貨和出庫的一關一定要把好！付則你的飯店生意再好也是白搭。（廚師給你浪費些就啥都沒有了�。╊櫲藭r一定要嚴格的試廚，不要因為朋友或朋友介紹的就覺得試不試廚無所謂，行就顧不行就不顧，不要因為面子...到頭來吃虧的是自己！

   飯菜一定要有特色，哪怕就一道菜。還有就是前廳的服務，這是非常重要的！好多人都認為飯店只要飯菜好就可以了，其實大錯特錯....后一句—-！

  以上都是我一次開飯店時吃的虧！希望你看了能對你有所幫助！還有啥問題對我說只要我知道的我一定的幫助你！