大蘇打-銘達(dá)鹽化-大蘇打山西生產(chǎn)廠家

水碳酸鈉是白-末或細(xì)粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。

       帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(na2co3·h2o)、七水碳酸鈉(na2co3·7h2o)和十水碳酸鈉(na2co3·10h2o)三種。

       十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿，大蘇打山西生產(chǎn)廠家，為無色晶體，大蘇打，室溫下放置空氣中，大蘇打價格，會失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。

       無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。遇酸能放出-：

              na2co3+2hcl====2nacl+h2o+co2↑

蘇打粉與油脂直接混合時，也會產(chǎn)生皂化，-的肥皂味會影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì)，使用時需留意。 蘇打粉也經(jīng)常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點(diǎn)帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的-，使它看起來更黑亮。 西點(diǎn)中加入過量的蘇打粉，除了使西點(diǎn)有上述破壞風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果，食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀

小蘇打是細(xì)小的白色晶體，微有咸味，常用作發(fā)酵劑，因?yàn)樗�受熱或受酸作用，很易放�?氣體，在面團(tuán)中形成蜂窩狀有人說，發(fā)酵時純堿（蘇打）可以代替小蘇打，因?yàn)閮烧叨际秋@堿性的鹽，主要用來去除發(fā)酵過程中生成的酸。但是，純堿（蘇打）帶有澀味，小蘇打帶有咸味，究竟，發(fā)酵時純堿（蘇打）可否代替小蘇打呢？玻璃、肥皂、造紙、石油等工業(yè)都要消耗成千上萬噸純堿。

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