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陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮,可以避寒去腥。食用時配上自己-調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。
我們在家蒸大閘蟹的時候,時間不夠使得蟹黃周邊黃中間卻還是黑色的,這時只要繼續(xù)放進鍋里再加熱一會,取出來就全是金黃色的了。所以這種情況就應該只是加熱時間不夠而已。一般情況下我們都建議加熱時間到達15分鐘以上,-蒸熟再吃也不遲!
蟹卵
大閘蟹母蟹經過交配后所產生的黑色物質,這種情況下黃的與黑的界限很明顯,襄陽陽澄湖大閘蟹,一般在公歷11月開始出現(xiàn)此類情況。蟹黃是大閘蟹體內的和-腺,蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。
一般品-的大閘蟹出現(xiàn)黑色蟹黃的情況就是以上三者了,若出現(xiàn)散黃,甚至有異味的情況還是為了您的身體著想不要食用的好。
清蒸大閘蟹的做法,說起吃大閘蟹,陽澄湖大閘蟹禮劵,大家想到的做法,應該就是清蒸。大閘蟹和海蟹不同,陽澄湖大閘蟹多少錢,它的肉質-細嫩,而且腥味比較淡,所以-適合用清蒸的烹飪方式。
大閘蟹是很多人都非常喜歡的食物。大閘蟹蟹肉-細嫩,瑩白細膩,再加上鮮美無比的蟹黃、蟹膏。掰開一只大閘蟹,入目皆是橙紅色的蟹黃,大片大片凝結在一起,陽澄湖大閘蟹報價,還沒吃,就能聞到一股-的鮮香,讓人食指大動。
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