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鐵觀音的香型介紹清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音具的代表性了，也是適合市場口感的鐵觀音茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上-的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就-欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的一道改變的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。
制作工序
采摘
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，鐵觀音加工，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占15-20%；立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，-是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為優(yōu)。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈紅色，葉中央部分呈黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
炒青
炒青要及時，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進行。 揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3-4分鐘，鐵觀音廠家，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，陽江鐵觀音，不粘手時下焙，趁熱包揉，鐵觀音批發(fā)，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進行的。直到外形滿意為止。才焙火烤干成品。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
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