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炒雞如今紅遍大江南北,全國運(yùn)營炒雞的酒店不下千家。僅一款臨沂王小二炒雞一年就能賣到1億元以上。整個(gè)臨沂市一年的炒雞收入要有好幾個(gè)億。炒雞已是生態(tài)園、農(nóng)家樂等類酒店的主打菜品。
臨沂有近百家炒雞店,每家都有本人共同的炒制方式,都有與眾不同的炒雞粉、醬料。臨沂炒雞復(fù)合香味濃厚,火候變化考究,口味咸鮮微辣,注重選擇原料、調(diào)料。
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