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豬肉的部位及肥瘦程度不同，營養(yǎng)成分及含量有很大差別。其中瘦肉每100克含水分52.6克，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪28.8克，碳水化合物1克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷177毫克，鐵2.4毫克，還含有-252b10.53毫克，-b20.12毫克，冷鮮豬肉配送，-4.2毫克。豬排骨肉所含的營養(yǎng)成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質(zhì)23.6克，脂肪10.5克，碳水化合物1克，灰分7.7克，鈣78毫克，磷9毫克，鐵1.4毫克。
豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，可任意烹飪，南京冷鮮豬肉，或燒或炒，或蒸或煮，均有鮮美的口感，是我-民常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉-，冷鮮豬肉供應(yīng)，以含脂肪和-b1見長。當(dāng)一個人由于多種原因缺乏營養(yǎng)，出現(xiàn)身體虛弱，面如菜色，機(jī)體抵抗力下降時，適當(dāng)吃些豬肉，則可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，冷鮮豬肉報價，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抗病的目的。
倘若本身已經(jīng)是大腹便便，面泛油光，則應(yīng)該控制肉類飲食，否則適得其反。
冷鮮肉的特點(diǎn)
排酸過程使冷鮮-如下特點(diǎn)：長期在0-4℃的冷卻溫度下，酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制。3．3℃時，病原菌(、沙門氏菌)就停止繁殖，肉毒酸菌和金黃色等也不再分泌，避免了肉質(zhì)壞，-了肉類的安全衛(wèi)生；冷卻肉在冷卻環(huán)境下表面形成1層干油膜，能夠減少水分蒸發(fā)，阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖；成熟期的-使肌肉組織的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更易咀嚼和-，吸收利用率也高；更營養(yǎng)，口感-，排酸過程中，-白三磷酸腺苷分解終產(chǎn)生磷酸，使肉的香味增加；蛋白質(zhì)中肌凝蛋白在酶的影響下產(chǎn)生谷氨酸，增加了肉的鮮味和營養(yǎng)，所以冷鮮肉營養(yǎng)更為豐富，肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、多汁味美；更易切割，而且切面有特殊的芳香氣味。
折疊營養(yǎng)價值高冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的-吸收。且因其未經(jīng)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了肉的這一營養(yǎng)缺陷。
冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下。冷凍肉雖然xijun較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。
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