陜西鹵雞蛋-鹵雞蛋代加工-新東方食品(商家)

一般鹵蛋制造方法

鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)-的，先將蛋用白水煮熟，鹵雞蛋生產(chǎn)廠家，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點(diǎn)到為止，陜西鹵雞蛋，真正要把蛋鹵制得色、香、味-，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比主要的特征就是制作過程中要基本-其完整性，鹵雞蛋代加工，不能打碎或者打散。與其他咸（鹽））蛋的區(qū)別就在于制作方法，鹵蛋是煮熟鹵制，而咸蛋是生蛋直接用鹽或者其他材料腌制再煮熟。鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調(diào)味料、食材熬制的味道較重的湯汁。