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豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷等成分,是餐桌上重要的動物性食品之一。目前市面上豬肉多為排酸肉和熱鮮肉,我們該如何選購豬肉呢?要注意些什么呢?
熱鮮肉、排酸肉怎么選?
什么是熱鮮肉?
所謂熱鮮肉,是指凌晨屠宰,清晨上市,未經(jīng)任何降溫處理的畜肉,也就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售,后熟所需時間比較短。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的污染,利于微生物大量繁殖,保質期較短。
什么是排酸肉?
排酸肉,也叫冷卻肉,是指嚴格執(zhí)行檢疫制度,將宰殺后的畜tongti迅速冷卻,使溫度降為0~4攝氏度,并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由于冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫,因而有效抑制了微生物的生長繁殖,延長了保質期。冷鮮肉從處理到銷售整個過程需要兩天左右,使肉自然后熟,因此口感好,肉質鮮,而且無須解凍即可直接烹飪,減少了解凍時營養(yǎng)物質的流失。冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售,運輸和銷售成本較高,因此價格比熱鮮肉高。
豬肉是咱們餐桌上出現(xiàn)頻率偏高的肉類食品,豬肉纖維細軟結締組織少而肌肉組織多,且肌肉組織中含較多脂肪,所以我們只要將豬肉燒加烹飪,味道就會變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營養(yǎng)成分,冷鮮豬肉供應,營養(yǎng)價值較高。同時,豬-有養(yǎng)血等作用,-也是-的。
豬肉的-有哪些?
-pinxie:豬肉中含有豐富的血紅素,能有效-缺鐵性。
bushen養(yǎng)血:中醫(yī)認為豬肉味甘咸性平,有-的bushen養(yǎng)血功效,能zhiliaoshenxu體弱和產(chǎn)后血虛等癥。
runzao:用豬肉熬湯喝下,能迅速補充體內(nèi)的津液,冷鮮豬肉價格,有效zhiliao熱病傷津等癥,能-的消渴和滋潤-等。
凍豬肉的細胞內(nèi)液與細胞外液凍成了冰, 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為-的一種強致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
進口商品直通靜海
按照之前的模式,進口食品到達天津港后,需要進行報關和檢驗檢疫等相關手續(xù),但是由于天津港貨物量較大,進口食品集裝箱到港后往往需要堆放暫存、轉場,停留過程中集裝箱還需要打冷保鮮。經(jīng)過一系列處理后,進口食品才可以轉運至集散中心進行銷售。據(jù)-,鶴崗冷鮮豬肉,通關時間一般為4至7天,冷鮮豬肉配送,貨物還曾出現(xiàn)過停留1個月的情況。對食品類貨物來講,時間意味著成本,更意味著商品的口感和。
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