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果蔬是水果、蔬菜的總稱,按食用類分為根菜類、白菜類、綠葉菜類三大類。根莖類指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、跟用甜菜等。白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用,如大白菜、小白菜、甘藍、芥菜類。綠葉菜類以幼嫩的葉或莖供食用,如萵苣、芹菜、菠菜、茼-、莧菜、雍菜、落葵等。
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