餐飲飯店-地鍋傳奇免費(fèi)培訓(xùn)-義烏餐飲

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“地鍋傳奇”隸屬于義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司，是一家以品牌打造、技術(shù)推廣、人才輸送、企業(yè)托管、飲食文化研究為一體的餐飲培訓(xùn)管理公司。旗下品牌“地鍋傳奇”是以農(nóng)家鐵鍋土灶，加入天然食材，通過(guò)木材起火的方式，現(xiàn)場(chǎng)炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，是全國(guó)第—家-特色餐飲連鎖。 茶樹菇玉米排骨湯 　　做法：洗凈精肋排，放在開(kāi)水里焯一下?lián)瞥�，再用溫�(zé)崴疀_去表面的浮末;茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量油(喜歡-清淡的湯可省略這個(gè)過(guò)程)，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，特色餐飲，加開(kāi)水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟。甜玉米洗凈，切成小段，放入煮好的湯里，加適量鹽煲20分鐘，調(diào)入適量雞粉，關(guān)火，稍微燜一下即可。 大鍋臺(tái)采購(gòu)5個(gè)原則 1、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和地鍋雞制作的需要來(lái)確定其品種，以-地鍋雞的適銷對(duì)路。 2、優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好大鍋臺(tái)產(chǎn)品原料的關(guān)。 3、價(jià)格合理，地鍋雞原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也不相同的。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，餐廳餐飲，從而降低地鍋雞店的生產(chǎn)成本。 4、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到-多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。 5、到貨及時(shí)，大鍋臺(tái)品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了-地鍋雞經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。 “地鍋傳奇”隸屬于義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司，是一家以品牌打造、技術(shù)推廣、人才輸送、企業(yè)托管、飲食文化研究為一體的餐飲培訓(xùn)管理公司。旗下品牌“地鍋傳奇”是以農(nóng)家鐵鍋土灶，加入天然食材，通過(guò)木材起火的方式，現(xiàn)場(chǎng)炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，義烏餐飲，是全國(guó)第—家-特色餐飲連鎖。 冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊等；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，餐飲飯店，因?yàn)槭秤泄热夤�菜之分，人有男女老幼之別，體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。 餐飲飯店-地鍋傳奇免費(fèi)培訓(xùn)-義烏餐飲由義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，-。義烏同進(jìn)餐飲管理有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的-，與您一起飛躍，共同成功!
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