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¥來(lái)電咨詢(xún)
2020-12-29
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如夾心蛋糕:厚4cm,中間夾刺梨果醬,表面色澤為淺麥黃色,內(nèi)部蛋黃色,色澤均勻一致,表面不起黑泡,不塌臉,不崩頂?诟芯d軟滋潤(rùn),富有彈性。利用薯類(lèi)全粉制作的糕點(diǎn)貨價(jià)期、保質(zhì)期較同類(lèi)面粉產(chǎn)品長(zhǎng)。在溫度8~15℃的條件下保存半個(gè)月,紫薯粉月餅和蛋糕均與新鮮產(chǎn)品基本無(wú)差異;在同等條件下面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬,品質(zhì)下降,食味與新鮮產(chǎn)品比較,差異較大。紫薯粉酥類(lèi)糕點(diǎn)經(jīng)半月后,仍保持酥松適口的特點(diǎn),與新鮮產(chǎn)品基本無(wú)差異。相同條件下,同時(shí)制作的小麥面粉桃酥已發(fā)硬、品質(zhì)下降,而紫薯粉產(chǎn)品仍比較酥松。
紫薯粉做法_紫薯斑馬面-法
1.再選擇18“烘烤”程序,時(shí)間設(shè)定為40分鐘,燒色選擇淺色,啟動(dòng)面包機(jī)
2.烘烤結(jié)束后,面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴的提醒聲,這時(shí),用隔熱手套取出面包桶,烤好的面包倒出放在晾網(wǎng)上放至手心溫度后裝袋保存即可蛋清中拌勻
3. 將蛋糕糊裝入模具中,震出-泡?颈P(pán)里接1/3的熱水?鞠涫孪阮A(yù)熱,上下火均為150°c,烤40分鐘。
4. 將冰箱中冷藏的紫薯泥取出,擠在蛋糕上,用一小片薄荷葉裝飾。
紫薯粉丨卡仕達(dá)醬丨黑可可粉
- 做法 -
1、將面粉、砂糖、鹽、母倒入碗中,用攪拌器攪拌均勻;
2、將蛋液倒入水中混合,倒入里,攪拌混合;
3、將面團(tuán)倒在面板上揉5分鐘;
4、添加無(wú)鹽黃油,再揉5分鐘;
5、將面團(tuán)的放入碗中,用保鮮膜覆蓋,室溫放置30-40分鐘;
6、準(zhǔn)備電子秤分割面團(tuán),紫薯粉生產(chǎn)商, 分別為30克×5(兔頭),襄樊紫薯粉,22克×5(身體),14克(耳朵),6克(尾巴);
7、將面團(tuán)揉成球形,用濕毛巾覆蓋15分鐘;
8、將耳朵和尾巴的面團(tuán)沾上紫薯粉,揉成一團(tuán),然后,捏出10個(gè)耳朵,5個(gè)尾巴;
9、在烤盤(pán)上,擺出兔子的性狀,紫薯粉的廠(chǎng)家,用濕毛巾蓋上放置30-40分鐘;
10、撒上面粉,紫薯全粉批發(fā)廠(chǎng)家,在150℃的烤箱中烘烤15分鐘。
11、面包冷卻后,用筷子在頭部和身體側(cè)面戳一個(gè)孔,擠入卡仕達(dá)醬;
12、用刷子將面包上的面粉,輕輕刷掉。
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