十三豐生燙-武漢牛肉面

在面條剛被引入歐洲時，的面條已經(jīng)進(jìn)入了令人眼花繚亂的繁榮期。宋代都城開封別稱“面條之都”，這座擁有50萬人口的國際都市（同期的巴黎只有10萬人）出現(xiàn)了早的商業(yè)街，商業(yè)街上鱗次櫛比的食肆比歐洲大型餐館的出現(xiàn)早了五百多年。手搟面、刀切面、拉面……食肆中主流的面條做法就有三十多種。沿著絲綢之路進(jìn)入內(nèi)地的面條，又從這里向北向東傳播，武漢牛肉面，進(jìn)入蒙古、韓國和日本，向南進(jìn)入越南、泰國和印度尼西亞，面條文化-了東亞及東南亞各地。

越筋道的面越營養(yǎng)由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會更多，更能補充人體所需的營養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，劉方成表示，加些鹽來促進(jìn)面的筋道，并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必-。

掛面加鹽掛面生產(chǎn)企業(yè)通常情況下會在掛面中加入一定量的-（即）與碳酸鈉（食用堿），以此來提高掛面的筋度和延展性，-的加入可以增加掛面表面的白亮程度，還有利于煮熟時間縮短等效果，對掛面保存也起到一定作用。