襄陽豆腐面的臊子比較講究,里面有二十多種作料。作為主料的豆腐有兩種,一種是用白豆干經(jīng)過油炸成的豆腐泡,還有一種就是簡單的白豆腐切成小丁,吃時在沸水中燙熟即可。吃時亦可選擇是否添加牛油,各具風(fēng)味。因其一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長,久食不厭的特點,成為襄陽人喜歡的早餐之一,固有“三天不吃牛油面,鴨血粉絲培訓(xùn),口中無味食大減。”之稱。吃豆腐面時,再喝一碗襄陽特色黃酒,愜意而舒服。
餛飩是一道美食,漢語拼音是hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語:w?n3 t?n1,音同“云吞”;山東話:hún dùn;英文名:wonton、huntun [1] )是起源于的一道民間傳統(tǒng)面食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋后煮熟,食用時一般帶湯。
餛飩是用清水和面做皮,皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡,用水煮熟。
擔(dān)擔(dān)面的特點是面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于-吸收,平衡營養(yǎng)吸收等功效。
擔(dān)擔(dān)面好吃的-是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中,把豬肉剁成綠豆大小的顆粒,鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,直到配料呈金黃色就可以啦。
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