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鴨血粉絲培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)

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    2021-1-6

葉老師
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  • 單位地址| 湖北省武漢市洪山區(qū)仁和路和平汽車產(chǎn)業(yè)園A座二樓
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番茄雞蛋面的做法

材料:面條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟:

1、 坐鍋放油,油熱后,放蔥花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。

2 、待西紅柿炒好后,放入一大碗水。(請注意,水要比預(yù)計做好面的湯多)

3 、不用等水開,直接扔下掛面。

4 、看面軟爛熟透之后,盛出湯面。

5 、在面上滴些香油,撒點蔥花。

這個方法比較方便,而且不用坐兩個鍋,一個煮面,一個煮湯那么麻煩。




涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,傳說較早起源于唐代武則天未入宮之前,由于武則天與-吃山西面時燙了舌頭,于是兩人便研究出涼面的新吃法。涼面是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳時食用。




刀削面,是陜西的漢族傳統(tǒng)面食,為“-面條”之一 。操作過程:將面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味-,-中外。刀削面全憑刀削,鴨血粉絲培訓(xùn),因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,-喜食面食者歡迎。

培訓(xùn)課程:

1.講述刀削面的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。




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