鴨血粉絲培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)

涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，傳說較早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與-吃山西面時燙了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。涼面是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳時食用。

刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“-面條”之一 。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味-，-中外。刀削面全憑刀削，鴨血粉絲培訓(xùn)，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，-喜食面食者歡迎。

培訓(xùn)課程:

1.講述刀削面的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵�求�?/p>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。