襄陽人吃面,是會加一勺蒜苗的,喜歡香菜的人也會選擇加香菜。別的地方的面條當然也會這么加,但是襄陽的牛肉面館,桌子上會有一碗蒜瓣,吃著面喝著黃酒,來2顆蒜,襄陽人的-這就開始了。
現(xiàn)在的黃酒啊,水兌的多,也不是正常發(fā)酵來的,反正有一股子酸味或者有一股子酒精味,正宗的黃酒啊,應該有一種包容感,不-你的味覺,應該是一種醇香的味道。
襄陽人的早餐種類不多,很少有人會選擇包子、粥、餛飩這類小吃,大部分的襄陽人都會選擇一碗牛肉面,有的人吃了-都不膩。
香氣-的襄陽牛肉面搭配香醇可口的黃酒那感覺不用多說,大家可以自行體會,那是一個香甜可口,愜意舒服啊。 傳統(tǒng)紅油是要將新鮮牛板油剁碎與豆瓣醬、辣椒煨制而成,高湯汁又是牛肉面的,決定了一碗牛肉面的鮮美與否,鍋內(nèi)的牛大骨、牛小骨以及20多種調(diào)料,經(jīng)過長達10個小時的文火熬制,食材的香味素反復釋放,其中的膠原蛋白及油漸漸析出,熬出的湯汁濃郁回甘。
牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉,把生牛肉切成小塊,用自家香料燒制,牛肉面培訓多少錢,原汁原味盡數(shù)保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩,燒牛肉的湯拿來煮面,紅燒牛肉面培訓,去堿味又提鮮。
一碗香氣四溢、富有勁道的襄陽牛肉面配上一碗香醇可口的黃酒,真的是十分的香甜可口,愜意舒服!
現(xiàn)在可以喝湯了,但要縮了嘴,小心地咪上一口,再小心地吞下,這會兒,暖流-,它們迅速蔓延,成片的,冷氣有些萎縮,這有點象場,各自都在搶奪自己的-,可是目前暖流占了上風,它摧枯拉朽,乘勝追擊,有點不依不饒,還在進行,暖空氣,一浪接一浪,終于周身都熱起來了,甚至還有了點小汗,額頭上,背上,襄陽保康牛肉面培訓,細密密的汗珠悄悄滲出來。
這時,黃酒也端上來了。襄陽的黃酒和米酒很類似,牛肉面培訓,但是沒有米,乳白色,很濃,有著絲綢的質(zhì)地,密實,厚道,不是清湯帶水的,初嘗,并沒有多少酒勁,還有一點微甜。這就是襄陽黃酒的好處
這樣的一口面一口黃酒是襄陽人地道傳統(tǒng)的早餐,他們坐在小凳上,慢慢地嚼,慢慢地喝,慢慢地品,慢慢地享受。
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